5 Dec
Tutorial de Betz White
à l’émission de Martha Stewart
Je vous avais déjà parlé d’une vidéo du passage de Betz White à l’émission de Martha Stewart, dans laquelle Betz montrait comment réaliser ses propres tomates d’épingles en forme de tasse de thé…
La vidéo avait disparu pendant la mise en place du nouveau design du site Web de Martha, mais elle est enfin de retour, juste à temps pour Noël!
17 Sep
Recette de base: cupcakes à la vanille
Cette recette de cupcakes à la vanille donne des gâteaux moelleux, exquis et aux dômes parfaits. Plus besoin de chercher, j’ai trouvé ma recette de base pour les cupcakes à la vanille.
Petits gâteaux à la vanille (recette d’Amy Sedaris)
(donne 16 petits gâteaux)
¾ tasse de beurre
1 ¾ tasse de sucre
2 gros oeufs
2 cuillérés à thé d’extrait de vanille
½ cuilléré à thé de sel
2 ½ cuillérés à thé de poudre à lever
2 ½ tasses de farine
1 ¼ tasse de lait
1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Battre le beurre et le sucre dans un grand bol.
3. Ajouter les oeufs, la vanille, le sel et la poudre à pâte et battre à nouveau.
4. Incorporer la farine en 3 coups, en alternant avec le lait.
5. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, ou jusqu’à ce que la texture soit satinée.
6. Remplir les moules au ¾. Cuire de 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
7. Laisser refroidir à la température de la pièce.
25 Jun
Bleu, blanc… brun!
Je ne fête pas la St-Jean avec beaucoup de verve, mais quand on m’invite à un BBQ de la St-Jean, je fais quand même un effort pour entrer dans le thème… Eh Bien! Hier, j’étais la seule à avoir pensé porter quelque chose de bleu et à apporter de la nourriture thématique. On sous-estime l’importance de la nourriture thématique.
Le bleu de mon crémage n’est peut-être pas vraiment bleu, mais mes gâteaux ont tout de même connu un excellent succès. Il s’agit de petits cupcakes au chocolat et aux épices à thé chai, avec un crémage au beurre et aux épices à thé chai. J’ai pris la recette sur le site de Chockylit et je dois dire qu’elle était excellente. Tout le monde a trouvé le mélange d’épices très intéressant; personnellement, j’ai trouvé qu’il manquait un peu de chocolat (ça goûtait plus le gâteau aux épices). Est-ce parce que j’ai utilisé un chocolat de moindre qualité (Baker plutôt que Valrhona)?
Je dois encore me pratiquer avec la douille, je ne suis pas très habile. Et puis mon chum à trouvé du crémage sur les portes d’armoires et le téléphone… c’est pas moi, je le jure!
J’espère que vous vous êtes bien amusé pour la St-Jean, et que vous êtes en congé aujourd’hui ;)
3 May
Chocolat chaud et petit gâteau
Les créations de Betz White m’ont immédiatement fait penser à mon amie Emmanuelle. Ces pelotes d’épingles aux formes alléchantes sont parfaites pour la couturière stylish et gourmande… Mais, je ne sais pas si je suis la seule ainsi, j’ai bien de la misère à acheter des objets que je pense être capable de reproduire. Je connais l’importance d’encourager les designers, mais c’est plus fort que moi: je dois m’essayer (fierté, orgueil, curiosité… un mélange de tout ça)… et puis, questions d’argent: je n’ai pas toujours les moyens d’acheter!
En février dernier, Betz a fait une apparition à l’émission de Martha Stewart pour montrer comment fabriquer ses “Cup’O'Joe”. J’ai dû retenir mon envie de bloguer à ce sujet jusqu’à l’anniversaire d’Emmanuelle, puisque j’avais la ferme intention de lui en offrir en cadeau. Malheureusement, depuis le temps, le vidéo où on pouvait visionner le tutoriel a complètement disparu du site. Désolé de ne pas avoir passé l’information avant!
Comme je l’avais déjà visionné, j’avais un certain souvenir de la procédure et avec un peu de reverse engineering, j’ai été capable de créer ma version des fameux petits gâteaux et d’une belle tasse de chocolat chaud (la base et l’anse de la tasse m’ont quand même causé des mals de tête). Le choix de chandails de laine au Village des valeurs (qui vend un peu cher, d’ailleurs…) était restreint, mais j’ai quand même réussi à dénicher de quoi faire une jolie palette “choco-framboise”. Comme je suis une maniaque des cadeaux-concepts, j’ai été “obligé” de faire des truffes maison, que j’ai emballées avec des framboises en jujubes.
Avec tout ce travail, il me restait peu de temps et de ressources pour concocter un emballage original… J’ai trouvé la solution à la pâtisserie du coin, ou je me suis procuré une boîte à gâteau (quel meilleur contenant pour ces gourmandises de laine?). Un reste de rubans, une boîte de cartes récupérée pour les truffes et voilà !
Puisque le design des pelotes d’épingles a été conçu par Betz White, je ne peux malheureusement pas créer de tutoriel pour pallier la disparition du vidéo sur le site de Martha Stewart. Toutefois, je suis sûre qu’en étudiant les photos comme moi, vous pouvez arriver à les fabriquer. Betz publiera un livre vers la fin de 2007 dans lequel vous trouverez les instructions. D’ici là , je vous invite à visiter sa boutique etsy!
4 Apr
Des livres, des jeux et des gâteaux
Il est encore trop tôt pour en être certaine, mais on dirait bien que je vais me sortir de cette session d’hiver. Il ne me reste que deux rédactions et j’aurai derrière moi les deux derniers cours obligatoires de mon certificat… Ensuite, à moi les cours passionnants, stimulants et enrichissants!
Il y a plusieurs anniversaires de gens près de moi qui s’en viennent… dans les trois prochaines semaines, ma mère, mon amoureux et ma meilleure amie (oui! oui! BFF…) vieilliront (ah!) tous d’un an. Je n’aurai sans doute pas le temps de faire de beaux gâteaux et juste pour me faire sentir coupable, voici deux liens vers des créateurs de gâteaux vraiment originaux:
Le 1er avril dernier se tenait la deuxième édition montréalaise du Festival international du livre mangeable. Le concept? Des cuisiniers en tous genres doivent relever le défi de créer une oeuvre comestible s’inspirant d’un livre en particulier ou de la littérature en général. Cette année, je dois avouer n’avoir lu aucun des livres représentés (qu’on ne me lance pas sur le sujet de la littérature québécoise…). C’est quand même bien amusant d’aller regarder la galerie des oeuvres, qui inclut également celles de l’année dernière. Des pâtisseries et des livres? Une des meilleures combinaisons selon moi ;)
Le site Gamecake (découvert sur bagatelles) quant à lui présente des gâteaux inspirés par des jeux vidéo… Reproductions de consoles, de logo, de personnages ou de tableau: ces gâteaux sont vraiment impressionnants. Pas nécessairement créés par des pâtissiers professionnels, ils n’ont rien à envier à ceux créés pour le Festival du livre mangeable (même que…). Comme quoi un amateur passionné peut dépasser un professionnel moins en phase avec son sujet.
Parlant d’amateurs passionnés, Joseph Hall est un autre geek qui s’adonne à la cuisine. Des biscuits Ubuntu et Firefox, un gâteau Tux, des gâteaux au fromage Gnome… How cool?! C’est exactement ce qu’il faudrait pour l’anniversaire de mon doux programmeur préféré… Je n’ai pas encore abandonné l’idée de lui faire un gâteau, après tout, il me reste encore du temps. Et pour me donner un coup de pied supplémentaire (au derrière), je suis tombé sur le Ubuntu cake war… Si je ne le fais pas, je vais le regretter pendant un an.
